Japón dio un paso audaz hacia una nutrición más saludable con la Electric Salt Spoon, una cuchara que utiliza electroestimulación para intensificar el sabor salado y umami en los alimentos sin añadir sodio. Desarrollada por Kirin Holdings en colaboración con el profesor Homei Miyashita de la Universidad de Meiji, este invento responde a la creciente preocupación por los efectos adversos del consumo excesivo de sal, un problema de salud pública destacado tanto en Japón como en otros países del consumo excesivo de sal.
Por Sol de María | Infobae
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de sodio inferior a 5 gramos para prevenir enfermedades relacionadas con la presión arterial alta y problemas cardiovasculares. Sin embargo, en Japón, la ingesta promedio supera los 10 gramos diarios, según datos del Ministerio de Sanidad, Trabajo y Bienestar, lo que duplica el límite recomendado. Este consumo elevado está vinculado a un incremento en los casos de hipertensión y accidentes cerebrovasculares, un desafío que la sociedad japonesa está intentando abordar mediante iniciativas como “Japón Saludable 21”.
Un estudio realizado por Kirin encontró que el 60% de las personas que siguen dietas bajas en sodio sienten insatisfacción con el sabor de los alimentos, lo que dificulta la adherencia a estas dietas. Este dato fue clave en la concepción de la Electric Salt Spoon.
El principio de funcionamiento de esta cuchara es la electroestimulación gustativa, que utiliza una corriente eléctrica débil para activar los iones de sodio en los alimentos. Este proceso engaña a las papilas gustativas, haciendo que perciban un sabor salado más intenso sin necesidad de añadir sal adicional. En pruebas iniciales realizadas por Kirin con alimentos reducidos en sodio, el 93% de los participantes confirmó que la cuchara incrementaba notablemente la percepción de salinidad.
Características técnicas:
Intensidad ajustable: cuatro niveles de corriente personalizables.
Compatibilidad alimenticia: útil con una amplia gama de platos como sopas, currys, ramen y arroz.
Diseño ergonómico: pesa 60 gramos y utiliza una pila de litio de 3V.
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