En 2021 los precios de los alimentos registraron los incrementos más bajos de los últimos cuatro años vividos en hiperinflación. A pesar de eso, y de la dolarización informal del país, las divisas siguieron perdiendo poder de compra.
Si bien en el año los precios en bolívares registrados por Crónica.Uno tuvieron variaciones de entre 150 % y 500 % (los más bajos desde 2016), haciendo la equivalencia en dólares los incrementos llegan a superar el 100 %.
El Banco Central de Venezuela (BCV) calcula que en 11 meses de 2021 la inflación general llegó a 631,08 %, mientras que el Observatorio Venezolano de Finanzas (OVF) estima ese índice en 619 %.
Entre el 8 de enero y el 7 de diciembre de este año el dólar tuvo una variación de más de 200 % en el mercado oficial. En ese lapso los precios en divisas de la carne de res aumentaron más de 60 % y los del pollo hasta 80 %.
La pulpa negra abrió el año con un precio aproximado de $4 por kilo (Bs. 5,84 a la tasa del 8 de enero) y cerró 2021 en más de $6,40 (Bs. 28,50), un incremento de 61 % en dólares y 391 % en bolívares.
La costilla y el lagarto de res fueron los cortes que más se encarecieron en ambas monedas, pues pasaron de Bs. 2,70 a Bs. 16,50 (534 %) y sus precios en dólares se duplicaron de $1,85 a $3,72 por kilo.
El pollo entero subió 472 % en bolívares y 88 % en dólares al llegar a diciembre a los 15 bolívares por kilo. De la proteína animal el que menos varió fue el cochino, al pasar de Bs. 7,50 a Bs. 31 (313 %) o de $5 a $7 (40 %).
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